湯乃里まとばの食事

2017年11月14日

9月16日に湯乃里まとばの敬老会が開催されました!!!

 

 

栄養課では、お昼のお弁当とおやつを準備しました。

⇓ ⇓ ⇓

✿松茸ごはん

✿いなり寿司

✿散らし寿司

✿豚の角煮

✿とり天

✿南瓜まんじゅう(銀あんをかけて)

✿白和え

✿酢の物(イクラを乗せて彩りも綺麗に)

✿イチジク

✿茶碗蒸し

✿刺身(マグロ・カンパチ・鯛の三種盛り)

 

刺身は舟盛りで提供しました!!!

皆さんに一度ご覧になっていただき、お皿に盛り付けました。

ご利用者様、職員からも「おぉー!!!!」という声があがり、

とっても喜んでいただけました♪♪

 

嚥下が悪い方向けのお食事も

⇓ ⇓ ⇓

彩りよく仕上がりました(^^)

 

 

おやつは“和菓子の二種盛り”です♫

✿抹茶の蒸し菓子(上には黒豆と金粉を)

✿山紅葉の練りきり

 

おやつは秋らしいものに仕上がりました。

 

 

お弁当もおやつも喜んでいただけました☆

ご利用者の皆様の喜んだ顔が見れて、

とっても嬉しくなりました(^▽^)

 

 

 

 

2017年10月31日

10月31日はハロウィンでした♫

 

デイケアでは、おやつのセレクトを行いました。

 

今回は、

❀かぼちゃプリン

❀かぼちゃのモンブラン

どちらかを選んでいただくようにしました♪

 

どちらもおいしそう♥♡

 

かぼちゃプリンにはゆるめの生クリームを乗せて、

チョコレートソースで蜘蛛の巣状に

 

 

かぼちゃのモンブランには

くるみと粉糖をまぶして

 

 

そして、それぞれにかぼちゃのクッキーを添えました!!

作業途中はこんな感じ☆

 

 

おいしく、かわいく出来上がりました(^O^)/

2017年8月23日

毎月恒例のセレクトメニュー!!

今月は8月22日にデイケアでラーメンのセレクトを行いました♪

 

☆とんこつラーメン

☆みそラーメン

この2種類から選んでいただきました。

 

福岡と言ったら『とんこつラーメン』ですが、

みそラーメンも人気で、

それぞれ同じくらいの人数の方が選ばれていました!

 

熱々のスープを皆さんも目の前で注いで提供したので、

ホールにはスープの良い匂いが溢れて、

思わず職員も集まってきていました(^^)

 

 

次はどんなメニューにしようかなぁ~♥♥

2017年8月23日

お盆が過ぎましたが、

まだまだ暑い日が続いていますね!!

 

 

まとばでは、今年もお盆の8月13日に

“精進料理”を提供しました☆

 

 

とは言っても、

“精進料理”とは何でしょう??

なぜ、お盆に精進料理をお供えするのでしょう??

 

お盆の間は、

ご先祖様たちと共に生きてきた動物に感謝するという意味や、

仏教の教えの一つである「五戒」の中で生き物の殺生が禁じられていることから、

肉や魚などを使わず、豆や野菜などをメインにした

「精進料理」を供えるようになったと言われています。

 

精進料理とは、

一般的に肉や魚を使わずに、

「豆や野菜」、「海藻」、「果物」などを用いて作られた料理の事を指します。

その他にも、

5つの調理法、色、味を取り入れるなど決まり事も多いようです!

 

お盆に精進料理を準備する家庭も少なくなってきているかもしれませんが、

健康食としても優れている料理ですので、

年に1回お盆には精進料理を準備し、

ご先祖様と同じ食事をいただくのも良いのではないでしょうか(^^)

 

○湯乃里 まとば  精進料理○

 

●みょうがご飯

●炊き合わせ(がんもどき・南瓜・茄子・冬瓜・人参・オクラ)

●ごま豆腐

●吸物

4品を準備しました。

肉や魚を使用していないので、

物足りないのでは?と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、

ボリュームもしっかりありました♪♪

 

炊き合わせはこんな感じ

↓ ↓ ↓

盛り付けきれいでした☆

 

 

様々な行事を食事で感じていただけるように工夫を凝らしていきたいです!!!

2017年7月20日

本日の昼食は、初めての取り組み、

 

”駅弁”を提供しました♪

 

福岡をイメージした内容のお弁当となっていて、

 

メインは『かしわ飯』です(^^)

 

お弁当の中身は、スタッフ皆で話し合い、作り上げました。

 

外観はこちら↓↓

 

かわいいカバーを作ってくれたのは、なんと女性のST(言語聴覚士)さん❤

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蓋を開けると。。。。

 

↓ ↓ ↓

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色とりどりのおかずと、かしわ飯♪♪

 

駅弁というと、つい野菜が不足しがちですが、

 

出来る限り野菜も取り入れ、彩りにも、栄養バランスにも

 

配慮しました♪

 

筑前煮

出し巻卵

鮭の塩焼き

かまぼこ

胡瓜とトマトの甘酢和え

大学芋

 

こんなにたくさん入っています!!!

 

駅のホームで売り歩くのをイメージして、

 

数名分ではありますが、箱に入れて、お弁当を配りました(^ ^)

 

IMG_2141

 

みなさん大変喜ばれて、ウキウキしながら受け取って頂きました♪

 

お弁当の蓋を開ける瞬間は、

 

「わぁ~(^〇^)!!」

「美味しそう!!」

「きれいね~」

 

などなど、たくさんの喜びの声が聞こえてきて、

 

こちらも嬉しくなりました♪

 

「ここで作ったと?すごいね~」

「美味しいよ」

 

といった声もたくさん頂き、

 

残される方も少なく、大変好評でした(^ ^)

 

 

 

★こちらは、飲み込みが弱い方のお弁当★        ★こちらは常菜の方のお弁当★

 

↓ ↓ ↓                                 ↓ ↓ ↓

IMG_2129    IMG_2136

 

厨房チーフが、様々な技を駆使し、

 

常菜の方と同じようなお弁当を再現してくれました(●^o^●)

 

良く見ると、かしわ飯の上にはちゃんと紅生姜も!!

 

噛む力・飲み込む力が低下している方でも、

 

”お食事を楽しんで欲しい”

 

その気持ちが十分に伝わるお弁当でした❤

 

 

 

お弁当は品数も多く、盛り付け作業も本当に大変ですが、

 

今日もたくさんの利用者様に喜んで頂けて、

 

よかったです♪

 

次回もスタッフ皆で意見を出し合い、

 

利用者様が旅行気分を味わえるような駅弁が提供できるよう、

 

頑張りたいと思います(●^o^●)

 

 

 

 

 

2017年7月7日

本日は、当施設の夏祭りでした♪

 

昼食には、七夕ということもあり、七夕そうめんをご用意★

 

焼きおにぎりも皆様に一つずつご提供♪

 

プラスで、出店の食べ物6種類の中から、お好きなものを3品選んで頂きました★

 

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メニューはこちら↓  写真の左から。。。。

 

鶏の唐揚げ

焼鳥

フライドポテト

たこ焼き

枝豆

さつまいもスティック

 

中でも、さつまいもスティックは甘じょっぱくて、大好評!!

 

揚げたてのさつまいもに塩少々と粉砂糖がたっぷり❤

 

 

CIMG4800 CIMG4815

 

たこ焼きはすべて手作りです♪フロア中にいい匂い♪

 

CIMG4821

 

手作りのメニュー(ちょうちん付き)もかわいいですね☆

 

午前中の厨房は大忙し!!

 

調理して盛り付ける作業に追われていました\(◎o◎)/

 

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そして、昼食が終わってホっとする間もなく、

 

次はおやつの準備(^u^)

 

七夕スペシャルパフェ!!★☆★☆

 

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下はパンナコッタから始まり、

 

マンゴー・白桃缶

 

ストロベリーアイス・ストロベリーソース・ホイップクリーム・チョコのお菓子☆

 

そして仕上げに、さくらんぼとミントを添えて、完成です☆☆

 

トッピングが多いと本当に大変ですが、

 

ご提供した時の皆様の反応や、食べた時の笑顔を見ることで、

 

やりがいを感じることができます♪

 

今日もたくさんの「美味しいよ♪」を聞くことができて、良かったです(^^)

 

2017年6月18日

6月も2階・3階・通所でそれぞれ選べる食事メニューを行いました!!

 

 

6月17日通所のお食事セレクト☆彡

メニューは・・・

✿唐揚げ

✿エビフライ

 

デイセレクト

 

人気は、ダントツでエビフライでした(>▽<)

皆さん喜んで食べて下さいました♡

 

 

噛む力が弱い方向けにエビフライのソフト食も手作りしました!!

やわらかエビフライ

エビフライのソフト食は、

エビのすり身に卵白を混ぜ、蒸して、衣をつけ揚げています!!

手間がかかりますが、

皆さんが美味しく食べて頂けるように、様々な工夫をしています。

 

今回は、学生も一緒に作りました♪

 

 

6月23日3階のお食事セレクト☆彡

メニューは・・・

❀肉うどん

❀カレーうどん

 

うどんセレクト

 

スープは3階フロアで温かいものを注いで食べて頂きました!!

 

肉うどんが人気でしたが、

「カレーうどんは食べたことがないから、カレーうどんを食べてみようかねぇ。」

「美味しい!!」と言って召し上がって下さっている方もいました。

 

楽しい会話が出来るのも、

選べるメニューの醍醐味の一つなのかもしれません♪♪

 

6月8日2階のお食事セレクト☆彡

は、なんと!初のおやつのセレクトでした!!!

 

普段は、事前に聞き取りをしてメニューを選んで頂いていますが、

今回は“今川焼き”で、

●黒あん

●抹茶

●カスタード

この3種類の中から1つをその場で選んで頂きました♪

 

黒あんを好まれる方が多いようでしたが、

その時の気分で選んで頂けるので、

楽しんで頂けたのではないでしょうか(^^)

2017年6月15日

本日の昼食は、

 

宮崎県の郷土料理 です♪

 

 

  • チキン南蛮(付け合せにゴーヤ・赤パプリカ)

 

  • さつまいもの甘煮

 

  • 冷汁

※冷汁とは、胡瓜や紫蘇・みょうが等の薬味が入った、

冷たい汁のこと。あつあつのご飯にかけて食べるのが主流。

 

  • お漬物

 

 

IMG_1661

 

柔らかいチキン南蛮と、さっぱりとした冷汁に、

 

利用者の方々も美味しそうに召し上がっていました♪

 

スタッフが、

「ご飯に冷汁をかけますか?」と、

ほとんどの利用者様に声をかけていましたが、

 

かけていらっしゃる方は数名。。。。(^u^)

 

でもいつもとは違うお汁で、楽しんで頂けたと思います★

 

今回宮崎県の郷土料理を調べるうちに、野菜の収穫量についても知ることができました。

 

宮崎県の野菜収穫量は、全国で

 

胡瓜1位、 ゴーヤ2位、 らっきょう3位、 さつまいも4位

 

となっており、

 

本日のメニューにも、 4種類の野菜を取り入れています♪

 

 

 

そして本日のおやつは、

 

IMG_1662

 

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宮崎県にちなんで、

 

♪南国ゼリー♪ です☆

 

水色のサイダーゼリーの中に、南国をイメージした果物

 

マンゴー・パイン 等を入れ、カラフルな色合いに仕上げました♪

 

キラキラと輝いていて、とてもキレイに出来上がりました☆

 

皆さん「美味しいよ!」と言って下さり、

 

たくさんの笑顔を見ることができました♪

 

ちなみに、この「南国ゼリー」の発案者は、なんと、当施設の介護士さん!!

 

栄養士だけでは思いつかない、様々なアイデアを

 

多職種で出し合い、より良い物が提供できるって、いいですね♪

 

 

 

 

 

 

2017年5月18日

本日、“どんぶり”の選択食を行いました♪♪

 

メニューは・・・

❀天津飯

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❀牛丼

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この2種類です(*^_^*)

 

選ばれるメニューに偏りなく、

2種類同じくらいの人気でした♪♪

 

「おいしい♪」

皆さんの嬉しいお声をたくさんいただきました!

 

隣の方と違うメニューで、会話が弾んだり、

いつもと違う雰囲気で食事を楽しんでいただけたようです。

 

これからも毎日の食事を楽しみにしていただけるように

工夫を凝らしていきます!!!

2017年5月10日

今まで日本の郷土料理をご提供してきましたが、

今年度は、世界にも視野を広げ、

3か月に一度、世界の料理をご提供することになりました。

 

今回は、その第一弾として、

”スペイン料理”を!!

 

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メニューはこちら↓

* パエリア

* スパニッシュオムレツ

* 生ハムのサラダ

* 赤ブドウジュース(赤ワインの代わりに)

 

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咀嚼・嚥下の弱い方にはこちら↓をご提供(^O^)

 

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室内に流れるスペインの音楽の中、

スペインにいるようなウキウキ気分で

「いただきまーす♪」

 

食べなれない料理にもかかわらず、

「今日はご馳走やね~!」「美味しいよ!」「初めて食べました!」

 

というお声をたくさん頂き、皆様に大変好評でした(*^_^*)

 

赤ワインに見立てた葡萄ジュースも、本物のワインのような味で、

美味しくて、自然と皆様笑顔に♪

 

「次回はどこの国が喜んでいただけるかな」

スタッフ皆で、ワクワクしながら考えています!

 

来週は、入所(3F)にて選択食(選べるメニュー)を予定しています♪